加压式 IH 煮饭设备 SILK应用案例
#01 株式会社米心石川
真心经营大米，为当地发展做贡献
株式会社米心石川（石川县金泽市）以石川县为主要据点，从事米粮及煮饭业务。近年来专注于醋饭、饭团等煮饭加工品的生产，面向中小学校园供餐、大学、超市及餐饮行业等销售渠道，满足多元化需求。同时，公司致力于尽可能使用石川县产原料，积极为地域社会作出贡献。
Company Profile
公司名称｜株式会社 米心石川
所在地｜石川县金泽市松岛1丁目1番地
代表人｜董事长兼总经理 寺田吉浩
业务内容｜米粮事业、煮饭事业、商贸事业等
引进设备｜加压IH煮饭生产线（72釜×2条生产线）
也适用于多品种、小批量生产的情况
2008年4月竣工的煮饭工厂引进了SILK前身——佐竹公司的“臂架式IH煮饭生产线”。关于工业用IH煮饭技术，寺田社长评价道：“该技术内置了最优加热模式，无需依赖经验即可烹煮出饱满松软、口感均匀的美味米饭。由于采用单釜独立煮饭而非连续式生产，该设备完美契合现代多品种小批量生产的趋势。” 此外，通过机器人统一管理浸泡与煮饭环节，有效减少了输送设备数量，实现了空间节约与设备优化。
充分展现了大米本身的优良品质
2017年，随着石川县原创品种“百万谷”的上市，销售额实现增长。为进一步扩大生产能力并提升煮饭性能，公司于2022年11月至次年2月期间，对加压IH煮饭设备（72釜×2条生产线）进行了设备更新。该设备由佐竹公司研发，实现“1.2大气压106℃”加压煮饭技术，具有减少米饭受热不均、保持美味口感、维持干燥环境等特点。寺田社长评价道：“米饭口感粘糯，非常美味，充分展现了大米本身的优良品质。” 该设备通过高温高压实现均匀加热，能稳定烹煮出冷却后仍美味的白米饭，在学校供餐领域也获得高度评价。
米心石川今后将着力开发符合消费者需求的新产品并扩大销售规模，尤其将重点推进县外市场拓展及开发风味劣化缓慢的产品。
寺田吉浩 董事总经理
米心石川自己的品牌产品
煮饭生产线
采访视频
作为成功案例，通过视频介绍了米心石川引入加压式IH煮饭生产线“SILK”后，实现了多品种分批烹煮、提升了生产效率并改善了维护性。视频中还介绍了该设备在品质提升、减轻环境负荷以及建立全年无休支持体系方面的实践成果。
